家庭煮婦- 上海菜飯

多年前 曾在台大附近住過

那時候很喜歡去師大夜市附近的廣生食品行吃飯 

他們的紅燒獅子頭 紅燒豬腳 上海醃篤鮮都很有水準

但是 要吃到他的菜飯 要麻就是要早早去吃 不然就是要預約

有時候七點多去吃 菜飯已經沒了

在台北的時候 忙著工作 且常常跟著C家人到處吃美食 

也不覺得菜飯有什麼了不起

嫁到美國之後 開始體驗不同的生活 

反而很想念上海菜飯的滋味 

上海菜飯 其實就是用清江菜下去拌飯

我使用的版本是祖宜跟酪梨壽司的菜飯版 不是直接丟電鍋

而是用鍋子把生米煮到熟 

食材：

2-3 株清江菜 

2/3 蒜頭

2/3 薑

白米兩碗

雞湯兩碗 (如果清江菜多 雞湯放少一點)

臘腸適量 (香腸也可以 不過不是那麼合)

步驟：

1. 清江菜 菜跟莖分開切碎 另外分開放

2. 蒜頭切碎 酌量 如果喜歡蒜香味多一點的 就多加一點

3. 薑切碎 酌量  喜歡清爽一點的話 薑可以加多一點

4. 油適量 蒜跟臘腸先炒 炒到臘腸偏熟 

5. 加入清江菜的莖跟薑和步驟四一起炒

6. 倒入洗乾淨的白米 跟鍋內的材料一起炒均勻
7. 倒入雞湯
8. 蓋上鍋蓋 轉中火煮15分鐘
9. 15分鐘之後 把火關掉 悶3-5分鐘 倒入清江菜葉拌勻悶熟